eine weihnachtliche geburtstagstorte für zwei und ein diy-cake topper

kurz vor weihnachten haben die männer der familie lepetitmimi zusammen geburtstag!… jaaa, genau kurz vor weihnachten und zusammen! :-)))… ich brauchte damals dringend ein geburtstagsgeschenk für meinen hubby und mit meiner doch sehr dicken murmel war an geschenkeshopping ja nicht mehr zu denken ;-)))… also bekam unser mini die zwangsräumung angeboten und er hat sie auch sofort angenommen, als er hörte, dass draußen eine mega geburtstagsparty auf ihn wartete! :-)))…

in diesem jahr stellte sich für mich wieder einmal die gretchenfragen… welchen kuchen backe ich und wie soll er ausschauen? bislang gab es immer einen geburtstagskuchen zur deko und einen zum essen.

d.h. ein motto-deko-kuchen mit einer super süßen füllung, einer ebenso süßen ganache und zur krönung drum herum auch noch ein süßerer fondant… zuckerschock garantiert :-)))… hübsch anzusehen, aber nicht wirklich essbar!!! und dann gab es immer noch einen weiteren, genießbaren und normal süßen, kuchen für den genuß :-)))

für dieses jahr war auf jeden fall klar… es wird nur „einen“ kuchen geben, der hübsch anzusehen ist und dabei auch noch lecker schmeckt… ganz ohne zucker ging es natürlich nicht ;-)))… denn für oben drauf hatte ich eine riesige ladung schoki für unseren minischokoholiker geplant :-)))… und hey, es ist geburtstag und da „muss“ genascht werden!!!

mein plan war also ein kuchen, der natürlich ausschaut und gut schmeckt, ohne vom grundteig zu süß dabei zu sein. und somit habe ich mir mein liebstes rührteig rezept genommen und ein wenig herum experimentiert. dabei heraus kam unser „weihnachtlicher geburtstags-open-cake“ mit einer quark-schokokuss-füllung und einem üppigen schoki-topping :-)))

ihr könnt euch vorstellen, wie die augen unseres minis leuchteten, als er all seine lieblingsschokis auf der geburtstagstorte vereint sah :-)))

und nun hier das rezept für unseren weihnachtlichen open-cake!

ihr benötigt dafür (rezept für eine 18er springform, für eine 26er springform bitte die angaben verdoppeln):

125gr. weiche butter

100gr. zucker

1pck. bourbon vanille

2 eier

diese zutaten in einer küchenmaschine so lange mit einander verrühren, bis der zucker geschmolzen und eine fluffige creme entstanden ist.

125gr. mehl

1 tl backpulver

1 prise salz

1/2 tl zimt

2-3 Eßl. Backkakao (ja nach eigenem Geschmack)

der butter-zucker-ei-creme hinzugeben und so lange „rühren“, bis sich ein fluffiger und geschmeidiger teig entwickelt. „rührteig“ muss viel gerührt werden und wird genau dann zu einem wunderbaren kuchen!!!

anschließend habe ich noch 1 apfel in kleinen stückchen dem teig hinzugegeben und untergerührt.

zum schluss gebt ihr nun den teig in eine mit backpapier ausgelegte backform.

bei 180C für 45 minuten backen (18er backform) (für eine 26er backform 60min.)… fertig!!!

für unsere geburtstagstorte habe ich den boden drei mal gebacken.

füllung:

250gr. quark (sahne- oder magerquark, je nach vorliebe)

7 schokoküsse

befreit die schokoküsse von ihrer bodenwaffel und legt sie zur seite… diese könnt ihr später zur deko weiterverwenden oder naschen :-)))… ich habe sie als fundament für unseren cake topper benutzt.

gebt nun den quark und die schokoküsse in eure küchenmaschine und verrührt sie solange miteinander, bis die füllung wie perfektes stracciatella eis ausschaut.

die füllung macht einen recht flüssigen eindruck! dadurch lässt sie sich allerdings perfekt auf dem kuchen verarbeiten und läuft ebenso perfekt über die kuchenränder herunter! aber keine angst… durch die schokoküsse wird diese füllung wieder fest.

der quark gibt der füllung eine leichte säure und nimmt den schokoküssen die schwere süße! einfach herrlich frisch und leicht mit einer guten süße. wir lieben diese füllung und die reste werden hier immer genüßlich verspeist!!! :-)))

nun könnt ihr euch an die schichtung und das erste topping eures open-cake machen.

dabei schichtet ihr abwechselnd die kuchenböden mit der stracciatella füllung. zum schluss gebt ihr die restliche füllung oben auf die torte und streicht diese vorsichtig über den tortenrand hinaus, so dass sie langsam in nasen den kuchen hinunterläuft.

seit ihr damit fertig, stellt die torte in den kühlschrank bis das stracciatella topping fest geworden ist.

jetzt geht es an die finale schoki-glasur und die dekoration!!!

dazu benötigt ihr:

1 tafel vollmilchschokolade

1 tafel zartbitterschokolade

und zur dekoration:

so viel lieblingsschoki wie oben drauf passt… z.b. mikado stäbchen… kinderriegel… duplo… schokobons…

erhitzt die schokolade in einem wasserbad, bis sie komplett geschmolzen ist… nun gebt ihr diese nach und nach oben auf eure torte. hier macht ihr es genauso, wie zuvor bereits mit der stracciatella-füllung/ topping… streicht die flüssige schokolade zügig und vorsichtig über den tortenrand hinaus, damit sie an der torte in wunderschönen schokinasen herunterlaufen kann… zügig deshalb, denn bedenkt, durch die zeit im kühlschrank ist die torte gut durchgekühlt und die geschmolzene schokolade zieht dadurch relativ schnell an.

zum schluss steckt ihr die mikado-schoko-stäbchen in den kuchen und häuft so viel lieblingsschoki oben auf die flüssige schokolade, wie die torte tragen kann!

das einzige, was ich dabei berücksichtigt habe war, dass ich platz für den cake topper benötigte. dazu habe ich an den entsprechenden plätzen die schokokusswaffeln als fundament plaziert. anschließend konnte ich ganz entspannt die lieblingsschoki drumherum anhäufen… und unser elefant topper thronte mitten drin!!!

diy-cake topper

hierzu benötigt ihr:

holzscheiben… diese findet ihr in deko- und bastelläden, oder aber im internet

ein schleichtier eurer wahl… bei uns das lieblingstier unserer minis

holzzahlen… auch diese findet ihr im bastelgeschäft oder aber im internet

eine geburtstagskerze mit kerzentülle

acrylfarbe und pinsel

heißklebepistole

akkubohrer

und dann kann es auch schon los gehen. diese cake-topper sind wirklich sehr schnell und sehr leicht selbstgemacht… also keine angst, auch wenn ihr meinen solltet, keine bastelqueen zu sein! das braucht ihr nicht zu sein, aber ihr werdet euch anschließend so fühlen, wenn der fertige topper vor euch steht!!! :-)))

schließt eure heißklebepistole als erstes an, damit sie sich zwischenzeitlich auf betriebstemperatur aufwärmen kann.

nun nehmt ihr euch eine oder auch zwei holzscheibe/n, je nach größe eures schleichtieres, und schaut euch an, wo und wie ihr es auf der holzscheibe positionieren möchtet. dazu stellt ihr es probehalber darauf. habt ihr die perfekte position gefunden beklebt ihr das tierchen mit heißkleber und stellt es an die vorgesehene position auf die holzscheibe/n.

als nächstes pinselt ihr die holzzahl/en in eurer wunschfarbe an und lasst sie trocknen. zwischenzeitlich könnt ihr die kerze auf der holzscheibe positionieren… entweder müsst ihr ein miniloch für die kerzentülle bohren, um sie hineinstecken zu können oder aber ihr entfernt den penöppel unten an der tülle und befestigt die tülle anschließend mit heißkleber auf der holzscheibe.

bei unserem cake topper habe ich mich für ein minilöchlein entschieden. keine sorge, auch das geht mit einem akkubohrer und einem feinen bohrer blitzschnell! nur mut!

zwischenzeitlich sollte/n die zahl/en getrocknet sein… auch für diese wieder eine position eurer wahl finden und anschließend mit dem heißkleber befestigen.

fertig!!! und? habe ich euch zu viel versprochen? der cake-topper war doch wirklich sehr schnell und leicht zu basteln, oder?

bitte beachtet bei der anbringung der Kerze, dass ihr sie nicht zu nah an eurem tierchen befestigt. denn wenn ihr die kerze anzündet, kann es ansonsten dazu führen, dass das tierchen schaden nimmt und angeschmolzen wird.

und nun noch etwas, was ich dazu schreiben muss: bitte lasst eure brennende kerze nicht unbeaufsichtigt. ich weiß, dass ihr das alle selber wisst, aber ich muss es halt dazu schreiben!

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rhabarberr-käsekuchen mit baiserhaube… was braucht man mehr!?!…

schließt einmal eure augen und nun stellt euch vor, wie euch ein stückchen käsekuchen leicht und zart wie eine wolke auf der zunge zergeht!!! dazu der geschmack von sonne, frischer bourbon vanille und eine leichte zitronige note… bei dem gedanken hieran, hüpft sofort mein herz und ich bin erfüllt von einem wohligen glücksgefühl… so muss für mich ein kuchen sein… er muss genau „das“ bei mir auslösen, denn genau dann berührt er meine seele und ist perfekt…

lange habe ich hin- und herprobiert und dabei heraus kam nun für uns ein ganz wundervoller rhabarber-käsekuchen mit baiserhaube…

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käsekuchen gibt es in allen variationen und in aller regel ist der käsekuchenteig bei uns hier recht fest. das mag ich zwar, löst aber bei mir nicht das richtige “katsching-gefühl“ aus, wenn ihr wisst was ich meine ;-)))… das ist wie der flippfuß beim küssen ;-))) *lol*…

käsekuchen muss für mich luftig leicht sein und sanft auf der zunge zerschmelzen…

ich hoffe ich konnte bei euch die neugier auf einen leckeren und leicht erfrischenden rhabarber-käsekuchen mit knuspriger baiserhaube wecken!?!…

und auch wenn sich die rhabarbersaison langsam, aber sicher, dem ende nähert, so läßt sich dieser käsekuchen natürlich auch ganz wunderbar mit anderen säuerlichen obstsorten kombinieren… z.b. mit brombeere – unser absoluter favorit nach rhabarber -, aber auch mit johannisbeere schmeckt er ganz wunderbar.

so, und nun genug geschnackt ;-))… hier kommt nun endlich das rezept! ich wünsche euch ganz viel spaß beim nachbacken :-*)

r e z e p t:

für den “ b o d e n“  benötigt ihr:

100g gehackte haselnüsse oder mandeln je nach geschmack…

225g mehl

125g zucker

125g butter in stückchen

    1   päckchen vanillezucker

    1   prise salz

    1   ei (größe m)

26cmØ springform einfetten und mit mehl bestäuben.

ofen vorheizen: e-herd:175°c, umluft:150°c/gas

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für den boden gebt ihr alle zutaten zusammen und verknetet sie zu einem glatten teig. eine reihenfolge müsst ihr hierbei nicht beachten.

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anschließend gebt ihr den teig in die gefettete form und verteilt ihn gleichmäßig. den teig am rand hochziehen und andrücken. zum schluß noch den teig mit einer gabel mehrmals einstechen.

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anschließend stellt ihr die springform mit dem teig für ca.30min. in den kühlschrank. in dieser zeit könnt ihr euch nun der zweiten “käse“schicht widmen.

 

für die  “k ä s e k u c h e n s c h i c h t“  benötigt ihr:

  50g butter

125g zucker

625g quark

    1    vanilleschote

    1    päckchen vanillezucker

    1    päckchen vanillepudding

    4    eier (größe m)

    2el zitronensaft

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zu beginn die 4 eier trennen, das eiweiß steif schlagen und zur seite stellen.

anschließend löst ihr das vanillemark aus der schote und gebt es mit butter, zucker, und vanillezucker in eine weitere rührschüssel. vermengt alles, bis es cremig wird. nach und nach die vier eigelb hinzugeben und unterrühren.

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als nächstes gebt ihr nun den quark mit dem zitronensaft hinzu und rührt es unter. anschließend streut ihr das puddingpulver gleichmäßig ein und vermengt es sehr gut mit den anderen zutaten.

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zum schluss gebt ihr nun noch den eischnee hinzu und hebt ihn unter. durch den eischnee wird die käseschicht wunderbar leicht und fluffig… wer das nicht mag, gibt die eier ungetrennt der masse hinzu.

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in der zwischenzeit sollte nun der kuchenboden im kühlschrank fertig sein.

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die käseschicht wird anschließend gleichmäßig auf dem boden verteilt und für 50min in den backofen gegeben.

 

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während ihr nun auf den käsekuchen wartet, läßt sich prima die rhabarbarschicht vorbereiten.

für die  “r h a b a r b e r s c h i c h t“  benötigt ihr:

2-3 große stangen rhabarber

      zucker – je nach geschmack

…1 prise salz

      agar-agar geliermittel zum binden – auch hier je nach geschmack.

die rhabarberstangen ordentlich waschen, in ca. 1cm dicke stückchen schneiden und mit etwas wasser in einen kochtopf geben.

ich selbst schäle den rhabarber nie, denn durch die schale erhält der rhabarberkompott seine wunderschöne rote farbe.

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den rhabarber zum kochen bringen und den zucker – je nach geschmack- einrieseln lassen. gleichzeitig gebt ihr eine prise salz der rhabarber-zuckermischung hinzu. durch das zugeben von salz verliert der rhabarber seine bitterstoffe und hinterläßt keinen unangenehmen stumpfen belag im mund. somit kann man sich dem rhabarbergenuss vollkommen hingeben ;-)))

sobald der rhabarber weich gekocht ist, könnt ihr ihn gerne ein wenig pürieren. ich selbst mache das sehr gerne, da wir bei diesem kuchen keine stückchen mögen :-)))

aber jeder so wie er es am liebsten mag ;-))

zum schluss wird nun noch das agar-agar zum binden hinzugeben und erneut kurz aufgekocht.

sobald der boden mit der käseschicht fertig ist, könnt ihr ihn rausholen. lasst ihn kurz abkühlen, aber lasst ihn weiterhin in der springform. auch wenn der kuchen bereits ein wenig hoch ist, keine sorge für die rhabarber-baiserschicht ist noch ausreichend platz!

 

für die  “b a i s e r s c h i c h t“  benötigt ihr:

100g zucker

    3   eier (klasse m)

    1   spritzer zitrone

zu beginn trennt ihr die vier eier. anschließend schlagt ihr das eiweiß solange bis es steif ist und lasst dann den puderzucker einrieseln. zwischendrin gebt ihr einen spritzer zitronensaft hinzu.

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nun schlagt ihr alles solange, bis die baisermasse richtig fest ist. ich finde sie erinnert dabei immer an das innere der schokoküsse und schmeckt auch so!!!

vielleicht sollte ich mich auch einmal an schokoküssen versuchen ;-)))… unsere kinder würden mich dafür lieben!!! :-)))

so, nun habt ihr es bald geschafft. jaaa, dieser kuchen braucht zeit!!!… aber was lange wärt, wird gut!!! ;-)))

gebt nun die rhabarbermasse auf den käsekuchen und verteilt sie gleichmäßig über den gesamten kuchen. zum schluß gebt ihr nun gleichmäßig die baisermasse oben auf.

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anschließend gebt ihr alles noch einmal für weitere ca.20min bei den o.g. temperaturen in den ofen. sollte der baiser noch nicht gut genug gebräunt sein, so gebt ihm noch etwas mehr zeit im backofen. sobald er euch gefällt könnt ihr den kuchen aus dem ofen holen.

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bevor ihr den kuchen aus der form löst, geht ihr am besten mit einem benässten messer vorsichtig von innen an der backform und von aussen am kuchen entlang. somit sollte auch nichts mehr festkleben und ihr könnt die form jetzt öffnen.

und jetzt wünsche ich euch ganz, ganz viel spaß beim backen! er ist zwar ein wenig zeitaufwendiger, aber dafür entlohnt der geschmack!

unsere mademoiselle und ich essen ihn am liebsten, wenn er noch leicht warm und frisch aus dem backofen kommt!!!…

ein stück davon in der sonne genießen, ist wie der himmel auf erden ;-)))… einfach herrlich!!!…

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wie ihr seht, ich kann nicht anders! ich liebe, liebe kuchen, bin ein bekennender kuchenjunkie und ich lasse für ein gutes stück alles andere stehen :-)))… kuchen zum frühstück ist bei mir deshalb auch keine seltenheit ;-)))

ihr lieben, habt einen ganz wundervollen feiertag und langes wochenende, genießt die sonne… vielleicht mit einem stück rhabarber-käsekuchen nach meinem rezept!!! ich würde mich darüber auf jeden fall riesig freuen!!!

habt’s fein und liebste grüße!!!

Käsekuchen zum Frühstück :-)))… homemade cheescake…

habt ihr lust auf käsekuchen zum wochenendkaffee? dann habe ich für euch genau den richtigen!!!

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jaaa, davon bin ich wirklich überzeugt :-)))

ich liebe unseren käsekuchen… zum einen, weil er mit einer bio-vanilleschote und frischer biozitrone gebacken wird… und zum anderen, weil er einen mandel-nussboden hat. denn, ich liebe sämtliche backwaren mit nüssen & co… man nennt es bei mir auch frühkindliche prägung :-)))… mein lieblingskuchen zu kindertagen war nämlich ein nusskuchen und den gab es, auf meinen wunsch hin, manchmal fast an jedem wochenende :-))… davon habe ich dann täglich ein stück gegessen, bis es am darauffolgenden wochenende den nächsten gab :-)))

jetzt aber wieder zurück zu meinem momentanen lieblingskäsekuchen… immer dieses abschweifen ;-)))

unser käsekuchen ist super fluffig leicht… mit einer zarten zitronennote und einem wunderbaren vanillearoma… diese kombination zerfließt mir beim schreiben schon wieder förmlich auf der zunge.

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denn während ich schreibe, steht ein stückchen neben mir, von dem ich immer wieder eine kuchengabelvoll in meinen mund gebe… mmmhhh…

und dieser unglaubliche duft, den er beim backen entfaltet…

kleiner tipp: ihr müsst das erste stück noch genießen, wenn er gerade frisch aus dem backofen kommt und noch warm ist… dann zerfließt er wie ein leichtes, luftiges käsekuchenwölkchen auf eurer zunge und entfaltet sein vollständiges aroma…

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dazu einen frischen kaffe latte… einfach perfekt!!!

und hier nun, für alle diejenigen, die nun endlich auch ein stückchen selbst genießen möchten, das rezept:

für den boden benötigt ihr:

100g gehackte nüsse/ mandeln je nach geschmack

225g mehl

125g zucker

125g butter in stückchen

1 päckchen vanillezucker

      1 prise salz

      1 ei

für den boden alle zutaten zu einem glatten teig verkneten.

28cmØ tarteform mit hebeboden oder aber eine einfache springform einfetten und mit mehl bestäuben

den teig in die gefettete form geben, gleichmäßig verteilen und am rand hochziehen und andrücken. mit einer gabel den teig mehrmals einstechen. anschließend für 30min. im kühlschrank kalt stellen.

in der zwischenzeit den ofen vorheizen: e-herd:175°c, umluft:150°c/gas

für die käsekuchenschicht benötigt ihr:

50g butter

125g zucker

625g quark

1 vanilleschote

1 päckchen vanillezucker

1 päckchen vanillepudding

4 eier(m)

2 el zitronensaft

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zu beginn die 4 eier trennen, das eiweiß steif schlagen und zur seite stellen.

das vanillemark aus der schote lösen mit butter, zucker, und vanillezucker in einer weiteren rührschüssel cremig rühren. das eigelb unterrühren. quark und zitronensaft hinzugeben und unterrühren. anschließend das puddingpulver hinzugeben und alles sehr gut miteinander vermengen.

zum schluß nun das eischnee hinzugeben. durch den eischnee wird die käseschicht wunderbar leicht und fluffig… wer das nicht mag, gibt die eier ungetrennt zur masse hinzu.

die käseschicht nun in die mit dem gekühlten teig ausgelegte tarteform füllen und für 50min in den backofen geben.

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und nun wünsche ich euch einen guten appetit und genieße mein stückchen käsekuchen zum latte :-)))

habt ein hübsches wochenende, ihr lieben :-***

apfel-marmorkuchen

ihr lieben, ihr müsst jetzt ganz tapfer sein ;-)))… ich muss euch leider mitteilen, dass wir die weltbeste und liebste nachbarin haben :-)))…

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am dienstagabend stand sie mit diesem korb voller köstlichster äpfel vor unserer türe.

seitdem duftet unser haus nach frischem apfelmus und frisch gebackenem apfel-marmorkuchen… dem lieblingskuchen unseres minimannes :-)))

genau richtig zum herbststart…. was gibt es schöneres, als an kühlen herbsttagen nach hause zu kommen und mit den liebsten bei einem stück selbstgebackenen kuchen zusammen zu sitzen… oder ein stück kuchen mit kaffee, dem strickzeug und eingekuschelt in die decke auf dem sofa zu genießen…

und falls ihr jetzt denkt… bitte beam mir ein stückchen rüber… das brauche ich gar nicht :-)))

denn, ich habe etwas viel besseres für euch! das rezept :-))

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für den apfel-marmorkuchen benötigt ihr folgende zutaten:

250 gr. butter, weich und in kleinen stücken

200 gr. zucker

    4 eier größe m

250 gr. mehl

    2 tl. backpulver

    1 prise salz

       caotina, menge nach eigenem ermessen und geschmack

4-5 äpfel ( sorte je nach geschmack… bei uns natürlich die leckerer äpfel unserer liebsten nachbarin)

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zubereitung:

butter, zucker und eier miteinander schaumig verrühren bis der zucker geschmolzen ist. mehl, backpulver und die prise salz miteinander vermengen.

anschließend die mehl-backpuler-salz-mischung der schaumigen butter-eier-zucker masse hinzufügen und zu einer cremigen masse verrühren.

springform Ø 24cm mit backpapier auslegen oder einfetten.

die hälfte der cremigen masse in die springform einfüllen und flach auf dem boden verteilen. die andere hälfte des teiges mit caotina verrühren bis sich das caotina pulver komplett aufgelöst hat und zu einer schönen schokoladigen und cremigen masse geworden ist.

nun gebt ihr die caotina masse der springform hinzu. den weißen und caotina teig mit einem schaschlik- oder rouladenspieß durchziehen. so ensteht eine schöne verquirlung der massen und der typische marmor-look.

zum schluß noch schnell die äpfel schälen, vierteln und auffächern. die aufgefächerten äpfel werden entlang der form in den teig gedrückt.

die springform mit dem teig in den vorgeheizten backofen bei 180°C für 60min geben.

fertig!!!  bon appetit und wunderschöne, gemütliche klönstunden mit euren liebsten!!!

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